胡军出生于北京，毕业于中央戏剧学院。他从小在海军大院长大，父亲是搞声乐的，母亲是演话剧的，小时候的胡军受家庭的影响，也学过唱歌和小提琴，但从来没想过要当演员。因演出《东宫西宫》参加1997年戛纳电影节，并在意大利TAORMTMA电影节上获最佳男主角奖。2001年演出《蓝宇》获得38届台湾金马奖最佳男主角提名，获得第七届香港“金紫荆奖”最佳男主角奖。2008年3月正式入籍中国香港，成为继周令飞、章子怡、郎朗、李云迪等的又一位入籍港台地区的大陆人士。
胡军出生在北京一个艺术世家，父亲胡宝善、伯父胡松华是我国男高音歌唱家，母亲王亦满是表演艺术家 。1987年，胡军考上了中央戏剧学院表演系，成为中戏第一届表演班的班长，在考试中胡军用意大利原文演唱了《我的太阳》。大学毕业后，胡军分配到北京人民艺术剧院，成为话剧演员 。
1990年，参演电影《恶狼与天使》是他的首部电影作品。1995年，胡军首次在话剧《军用列车》中出演男一号，女主角卢芳是他现在的妻子 。至2002年，参演的影视作品多为配角。
2002年，主演关锦鹏执导的电影《蓝宇》，与刘烨饰演一对同性恋情侣，获得第7届香港电影金紫荆奖最佳男主角，并入围第38届金马奖最佳男主角 。2003年参演张纪中担任总制片人的电视剧《天龙八部》饰演大侠乔峰 。
2005年，与陈道明、刘嘉玲主演电视剧《一江春水向东流》，饰演负心汉张忠良 。
2006年，参演电影《好奇害死猫》，饰演一个感情出轨的中年男人 ;在电视剧《楚汉风云》里面饰演项羽，与饰演虞姬的杨恭如和饰演吕后的吴倩莲都有对手戏 。2007年，与陈道明主演央视开年大戏《卧薪尝胆》，饰演夫差 。
2008年，参演《赤壁》饰演赵云，提名第38届金马奖最佳男配角 ;参演冯小宁执导的历史剧《朱元璋》，饰演男一号朱元璋一角 。2009年，参演陈德森导演的电影《十月围城》，饰演一个武功高强的刺客，是电影里面的唯一“反派”，也是他首次光头造型 。
2010年，参演电影《让子弹飞》，出演张麻子一角;与周韵主演电视连续剧《金婚风雨情》，饰演抗美援朝归来的志愿军英雄“耿直” ;参演电视剧《岁月》，饰演书生梁致远 。
2011年，与郭晓冬、孙宁联袂主演电视连续剧《风语》，出演反派人物”陆丛俊“，收视居全国收视前三。 2012年，和父亲胡宝善参加中央电视台春节联欢晚会，演唱《闹秧歌》 ;参演战争题材电视剧《孤军英雄》，饰演高智商军人“车道宽”，在中央八套播出期间平均收视为2.04;与徐帆、陈小艺、何冰等主演都市情感剧《青春四十》，出演专攻离婚官司的律师胡震东 。
2013年，参演《建元风云》饰演忽必烈; 参演改编自毕飞宇小说《上海往事》的民国年代剧《像火花像蝴蝶》6月22日在东方卫视、江苏卫视黄金档播出，胡军再次出演硬汉，饰演亦正亦邪的“商会老大”，上海黑帮人物段绍荣 。与刘德华、姚晨主演3D警匪片《风暴》12月公映，饰演“高智商悍匪” 。
2014年，主演电影《救火英雄》1月上映，胡军出演喜剧角色“海洋” 。
影视类
▪2011 中国影响2010时尚盛典 年度演技典范 金婚风雨情 (获奖)
▪2008 第45届台湾电影金马奖 最佳男配角 赤壁 (提名)
▪2007 2006年度娱乐大典 年度电影男主角 好奇害死猫 (获奖)
▪2007 “魅力中国”最受欢迎男演员 (获奖)
▪2006 第25届香港电影金像奖 最佳男配角 长恨歌 (提名)
▪2002 第21届香港电影金像奖 最佳男主角 蓝宇 (提名)
▪2002 第7届香港金紫荆奖 最佳男主角 蓝宇 (获奖)
▪2002 美国《新闻周刊》 最受观众欢迎影片 蓝宇 (获奖)
▪2002 华语电影传媒大奖 香港地区最受欢迎男演员 蓝宇 (获奖)
▪2001 第38届台湾电影金马奖 最佳男主角 蓝宇 (提名)
综合类
▪2012 世界和平祈祷大会 和平大使 (获奖)
▪2010 中国时尚大典 年度时尚男明星 (获奖)
1999年，胡军和卢芳与同事去意大利参加戏剧节，胡军在罗马广场单膝跪地向卢芳求婚。2001年9月9日，卢芳生下女儿 。
胡军是一位不可多得的实力派演员，对角色的把握很到位(关锦鹏评价) ;1996年，胡军在《北京深秋的故事》中饰演一个正直、温情且桀骜不驯的记者;2002年在电影《蓝宇》中，胡军把纨绔子弟“陈捍东”的强悍、温柔且多情演绎得入木三分，而《天龙八部》，让观众记住了“大侠乔峰”和“硬汉胡军” ;胡军在电视剧《像火花像蝴蝶》中饰演的段绍荣霸气且爱家，既演出了旧时人物应有的义气，又演出了粗中有细的精明 ;胡军高大健硕，粗犷硬朗，还有点冷冷的傲慢和不羁，但背地里倒像个很哥们儿很孩子气的北京大男孩 。
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