苏明明，本名苏秀珠，台湾高雄人。早年在台北西门町和同学逛街的时候被星探挖掘从而进入电影界，曾在台北中影公司与永升公司合办的演员训练班学习，早年以艺名「明明」演出多部电影。1978年毕业于青年高中影剧科，毕业后奔波于台湾，香港两地拍片。先后在多部影片中扮演不同的角色。她的表演清新脱俗，颇受人们的称赞。
1978年因在处女作影片《一个女工的故事》中把一个贪慕虚荣的女工刻画的生动自然,而获得当年巴拿马国际影展的'最佳女配角奖'。1983年出演了万仁导演执导的一部台湾新电影时期的代表作《油麻菜籽》从而与万仁导演结下片缘成为其御用的电影女演员，在这部电影里苏明明的美貌和演技获得了极大的认可，从而迎来了自己演绎生涯的春天，后来进军小萤幕发展，在1987年凭借杨佩佩制作的台视情感类大剧《还君明珠》中的金明珠一角而轰动全岛，从而一跃成为台视的当家花旦，后来先后出演过《八月桂花香》，《悲欢岁月》，《陈圆圆》，《风云时代》等多部脍炙人口的剧集，其中多数与杨佩佩合作，苏明明与刘松仁是杨佩佩剧上的金童玉女，早期杨佩佩剧固定铁三角：眉眼忧伤的苏明明配合苦情励志刘松仁和亦正亦邪沈孟生，他们合作的几部作品让人津津乐道。
1989年演出台湾中视历代奇女子系列剧之《陈圆圆》/又名《吴三桂与陈圆圆》。曾经的“周游王朝”现在还是让很多武侠迷们津津乐道，其历史戏说剧也有一些，不过影响力都蛮大的，如《唐太宗李世民》还有就是本剧《陈圆圆》了。汤镇业饰演吴三桂，而能让英雄冲冠一怒的红颜美女陈圆圆则是由苏明明担纲。由周游制作的这部四十集经典宫廷历史剧除了讲述吴三桂和陈圆圆凄美缠绵的爱情故事外，全剧演绎出的那段明末清初风云历史都是耐人寻味的。该剧当年在台湾收视率极高，冲冠一怒为红颜，苏明明配上汤镇业，俊男美女，个个角色都是一时之选，费玉清再次以他那缠绵悱恻的音律和富有磁性的歌喉征服了听众，主唱的主题曲“滚滚红尘”非常动人细腻，片尾曲“红颜泪”亦是凄美动听。此部剧值得一再品尝 ，里面囊括了许多硬底子演员，都是极佳的绿叶 ，为此戏增色不少。可惜的是，现在台剧已没有如此绝佳阵容 ，只能在怀旧中寻找儿时美好的回忆，而男女主角这样的黄金组合自此剧之后再也没有过， 唉.....苏明明也因为演电视剧太累而退出小银幕... 真的好可惜!!
进入90年代以后作品较少，甘愿在辉煌时期为爱情息影。息影之前最后一部电影是1995年万仁执导的《超级大国民》，后于1996年结婚嫁给了导演老公万仁从而淡出了影视界，他们育有一子。在苏明明息影十年之后又复出拍剧，拍摄了《明月照红尘》《木棉花的春天》等剧，不过在这些剧集中多是以配角身份出演，偶尔也会在老公的电影里玩票演出过过拍戏瘾，苏明明可谓家庭和事业双丰收，让人羡慕不已。1995年凭借《超级大国民》入围第32届金马奖最佳女配角。
▪2011 第46届 台湾电视金钟奖戏剧节目女配角奖 幸福的青鸟 (提名)
▪1995 第32届 台湾电影金马奖最佳女配角 超级大国民 (提名)
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